เนื้อแดดเดียวรสเผ็ด ~ The Recipe Bandit (2024)

ทำง่าย เนื้อแดดเดียวรสเผ็ด ไม่ใส่สารกันบูด และคุณสามารถปรับความร้อนได้ตามความต้องการ ดีกว่าซื้อจากร้านมาก!

เนื้อแดดเดียวเป็นหนึ่งในสิ่งที่เราโปรดปรานในการทดลองและสร้างสรรค์ การเป็นเจ้าของเครื่องอบแห้งอาหารจะเปิดโลกแห่งการผสมผสานรสชาติของเนื้อแห้ง และการทำเองก็ดียิ่งขึ้นสำหรับคุณและน่าพึงพอใจ!

เนื้อแดดเดียวรสเผ็ดแบบโฮมเมดเป็นหนึ่งในเมนูโปรดของเรา องค์ประกอบที่หวานและเค็มเป็นส่วนผสมที่ลงตัว และคุณสามารถทำให้มันเผ็ด (หรือไม่ก็ได้) ตามที่คุณต้องการด้วยพริกฮาลาปิโนสด การใช้สูตรนี้ตามที่เขียนไว้ ความร้อนจะน้อยไปในเบื้องหลัง อร่อยและสมดุลอย่างลงตัว!

ข้ามไปที่สูตรพิมพ์สูตร

เคล็ดลับการทำเนื้อแดดเดียวให้อร่อย

การได้เนื้อแดดเดียวอาจเป็นศิลปะก็ได้ถูกต้อง. ครั้งแรกที่ทำเวอร์ชั่นนี้กังวลว่ามันจะเผ็ดเกินไป เลยผ่าครึ่งของเผ็ดและหมักไว้แค่ 12 ชั่วโมงเท่านั้น นี่เป็นความผิดพลาด! เมื่อฉันทำให้ขาดน้ำ ฉันพบว่ารสชาตินั้นมีเวลาไม่เพียงพอที่จะพัฒนาจริงๆ

ความต้องการเนื้อแดดเดียวที่มีรสชาติทั้งคู่น้ำดองที่มีรสชาติดีและแช่นาน เนื้อต้องอยู่ในน้ำหมักนานพอที่จะซึมซับทุกรสชาติได้

ฉันเรียนรู้บทเรียนของฉัน ตอนนี้เมื่อฉันทำเนื้อแดดเดียว ฉันก็ใส่เนื้อลงในน้ำหมักแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นและปล่อยทิ้งไว้อย่างน้อย 24 ชั่วโมง หรืออาจถึงหนึ่งสัปดาห์ด้วยซ้ำ!ยิ่งหมักนานก็ยิ่งเนื้อกระตุก!

USDA มีเพจดีๆ เกี่ยวกับเนื้อกระตุกและความปลอดภัยของอาหารหากคุณต้องการลองดู!

เนื้อแดดเดียวรสเผ็ด ~ The Recipe Bandit (1)

เคล็ดลับสิบประการในการทำเนื้อแดดเดียว:

  1. London Broil (Top Round) เป็นเนื้อแดดเดียวที่อร่อยมาก ต้องตัดแถบให้มีความหนาระหว่าง 1/8 ถึง 1/4 นิ้ว ไม่มีความหนาไปกว่านี้
  2. วิธีที่คุณหั่นเนื้อจะเป็นตัวกำหนดผลลัพธ์สุดท้าย ตัดให้เท่าๆ กัน บางๆ และติดกับลายไม้
  3. หมัก หมัก หมัก. สิ่งที่คุณใส่เนื้อสัตว์เข้าไปและระยะเวลาที่คุณปล่อยทิ้งไว้เพื่อกำหนดผลลัพธ์สุดท้ายอย่างแท้จริง การหมักไว้ต่ำกว่า 12 ชั่วโมงจะไม่ทำให้คุณได้รสชาติที่ต้องการ คุณต้องปล่อยให้เนื้อมีกลิ่น คุณไม่สามารถเร่งรีบได้ คุณต้องให้ความสนใจ ย้ายเนื้อไปรอบๆ ในขณะที่หมัก และพลิกถุงซ้ำๆ ในขณะที่หมัก ถุงซิปล็อคเป็นสิ่งที่ดีสำหรับการหมักเนื่องจากสามารถยืดหยุ่นได้และสามารถเคลื่อนย้ายเนื้อไปรอบๆ ได้โดยไม่ต้องเปิดถุง
  4. ระวังเกลือด้วย เกลือดูเหมือนจะเป็นสิ่งแรกที่ซึมเข้าไปในเนื้อ พอใส่เข้าไปแล้วเอาออกมาไม่ได้ เค็มเกินไป = แย่ ใช้ผงกระเทียมและผงหัวหอม ไม่ใช่แบบเกลือ
  5. ลิ้มรสและกลิ่นน้ำดองของคุณ ถ้ามันอร่อยก่อนใส่เนื้อ เนื้อแดดเดียวจะออกมาดีมาก
  6. หมักในตู้เย็น ไม่มีใครอยากกินอาหารเป็นพิษ
  7. เครื่องอบแห้งอาหารเป็นการลงทุนที่ดี สามารถใช้เตาอบได้ แต่จะยากกว่าจะได้ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายที่ยอดเยี่ยมและใช้เวลานานกว่า
  8. เมื่อสูตรอาหารบอกว่าต้องใช้เวลา 5 ชั่วโมง ให้เริ่มตรวจสอบที่หนึ่งชั่วโมงครึ่ง ระยะเวลาขึ้นอยู่กับอุณหภูมิ ความหนา และความชื้น ไม่ใช่สิ่งที่ตำราอาหารบอกไว้
  9. อย่ากลัวที่จะเคลื่อนย้ายเนื้อและถาดไปมา นอกจากนี้อย่ากลัวที่จะเอาชิ้นส่วนที่บางกว่าซึ่งทำก่อนชิ้นที่หนาออก ไม่มีใครสมบูรณ์แบบเมื่อหั่นเนื้อเป็นเส้น เช็คบ่อยๆ!
  10. และสุดท้าย อย่าใส่เนื้อสัตว์ลงในเครื่องอบแห้งแล้วเข้านอนโดยคิดว่าจะทำเสร็จในตอนเช้า หากคุณทำเช่นนี้ คุณจะเลิกกินเจอร์กี้แห้งที่น่าจะกินไม่ได้ หลังจากการหมักมาเป็นเวลานาน มันเป็นเรื่องน่าเศร้าจริงๆ ที่ต้องทิ้งมันไป!
เนื้อแดดเดียวรสเผ็ด ~ The Recipe Bandit (2)

จะเกิดอะไรขึ้นถ้าฉันไม่มีเครื่องอบแห้ง?

มีคนถามบ่อยมากว่าทำเนื้อแดดเดียวในเตาอบได้ไหม แน่นอนคุณสามารถ! คุณจะต้องเตรียมและหมักเนื้อสัตว์ทุกประการตามที่ระบุไว้ข้างต้น แต่แทนที่จะวางลงบนถาดอบแห้ง ให้เปิดเตาอบที่อุณหภูมิต่ำสุดที่จะอุ่นไว้ โดยปกติจะเป็น 170 – 175 องศา F.

วางตำแหน่งชั้นวางไว้ที่ตำแหน่งตรงกลางด้านบน วางถาดอบขนาดใหญ่สองแผ่นด้วยกระดาษฟอยล์ จากนั้นวางตะแกรงทำความเย็นลงบนแต่ละแผ่น เพื่อให้เนื้อมีอากาศไหลเวียนบ้าง วางเนื้อหมักไว้บนตะแกรงแล้วอบจนแห้งและมีเนื้อฟูน้อยกว่าที่อบมาก

เช่นเดียวกับเครื่องอบแห้ง สิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจกับเนื้อด้วยการขยับเนื้อกระตุกไปรอบๆ และหมุนถาด การรู้สึกกระตุกด้วยนิ้วของคุณคือการวัดที่ดีที่สุดความสุก. เวลาในการปรุงจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความหนาของเนื้อ และกระบวนการนี้อาจใช้เวลาประมาณ 2-5 ชั่วโมง สนุก!

เนื้อแดดเดียวรสเผ็ด ~ The Recipe Bandit (3)

เนื้อที่ดีที่สุดที่จะใช้สำหรับเนื้อกระตุก

เนื้อกระตุกเริ่มต้นด้วยการหั่นเนื้อไม่ติดมันหั่นเป็นเส้น เราใช้ London Broil ซึ่งเป็นชื่อที่หรูหราสำหรับเนื้อย่างเนื้อกลมขนาดเล็ก (ตากลม) สิ่งสำคัญคือเนื้อต้องไม่ติดมันและไม่มีกระดูก

เราใช้ครั้งละประมาณ 1 1/2 ปอนด์ โดยหั่นเป็นเส้นหนาประมาณ 1/8 ถึง 1/4 นิ้ว โดยเอาส่วนที่เป็นไขมันขนาดใหญ่ออก คุณสามารถหั่นเองหรือขอให้ร้านขายเนื้อในซุปเปอร์มาร์เก็ตทำแทนก็ได้

ตัดกับเมล็ดข้าวเพราะมันทำให้เนื้อเนื้อนุ่มมากขึ้น เมื่อหั่นแล้ว ให้พักไว้จนกว่าน้ำดองจะพร้อม

เนื้อแดดเดียวรสเผ็ด ~ The Recipe Bandit (4)

สิ่งที่คุณต้องทำเพื่อทำเนื้อตากแห้งรสหวานและเผ็ด

  • เนื้อย่างรอบด้าน (London Broil)
  • หัวหอมใหญ่หั่นฝอย
  • ผงกระเทียม
  • น้ำผึ้ง
  • พริกไทยดำ
  • สะเก็ดพริกแดง
  • น้ำตาลทราย
  • ฉันคือวิลโลว์
  • ซอสเทริยากิ
  • ซอสวูสเตอร์
  • น้ำส้มสายชูบัลซามิก
  • ควันเหลว
  • น้ำแอปเปิ้ล
  • พริก Jalapeno สด 2-3 เม็ด
เนื้อแดดเดียวรสเผ็ด ~ The Recipe Bandit (5)

วิธีทำเนื้อแดดเดียวรสเผ็ด

เนื้อแดดเดียวทำง่ายมาก! เนื้อแดดเดียวรสเผ็ดแบบโฮมเมดเป็นหนึ่งในเมนูโปรดของเรา องค์ประกอบที่หวานและเค็มเป็นส่วนผสมที่ลงตัว และคุณสามารถทำให้มันเผ็ด (หรือไม่ก็ได้) ตามที่คุณต้องการด้วยพริกฮาลาปิโนสด อร่อยและสมดุลอย่างลงตัว!

ซึ่งสามารถทำได้ในเตาอบ แต่เราชอบใช้เครื่องขจัดน้ำออกจากอาหารแบบไฟฟ้าเราได้รวมคำแนะนำเกี่ยวกับเตาอบไว้ในการ์ดสูตรอาหารไว้เผื่อไว้ด้วย

เนื้อแดดเดียวรสเผ็ด ~ The Recipe Bandit (6)

หั่นเนื้อเป็นเส้นๆ โดยให้หนาระหว่าง 1/8 ถึง 1/4 นิ้ว ตัดไขมันส่วนเกิน เส้นขนขนาดใหญ่ และเนื้อเยื่อเกี่ยวพันออกจากแผ่นกระตุกแล้วทิ้ง วางแถบกระตุกไว้ข้างๆ

เนื้อแดดเดียวรสเผ็ด ~ The Recipe Bandit (7)

สร้างน้ำดองโดยใส่ส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดลงในชามขนาดกลางหรือถ้วยตวงขนาดใหญ่ ผัดจนเข้ากันดี

เนื้อแดดเดียวรสเผ็ด ~ The Recipe Bandit (8)

วางแผ่นเจอร์กี้ลงในจานอบทรงตื้นหรือถุงซิปล็อคใบใหญ่ เทน้ำดองลงบนแผ่นเจอร์กี้

เนื้อแดดเดียวรสเผ็ด ~ The Recipe Bandit (9)

ผัดให้แน่ใจว่าเนื้อเคลือบอย่างสม่ำเสมอ

เนื้อแดดเดียวรสเผ็ด ~ The Recipe Bandit (10)

ปิดหรือปิดผนึกถุงซิปด้านบนขนาดใหญ่ และแช่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 24 – 72 ชั่วโมง

หากต้องการรสชาติที่เข้มข้นและลึกยิ่งขึ้น ให้หมักในตู้เย็นนานถึงหนึ่งสัปดาห์

เนื้อแดดเดียวรสเผ็ด ~ The Recipe Bandit (11)

ระหว่างที่หมักอยู่ ให้คนเป็นระยะๆ เมื่อพร้อมที่จะอบแห้ง ให้นำออกจากตู้เย็นและทิ้งน้ำดอง

เนื้อแดดเดียวรสเผ็ด ~ The Recipe Bandit (12)

กางแถบกระตุกออกบนทิชชู่กระดาษเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน

เนื้อแดดเดียวรสเผ็ด ~ The Recipe Bandit (13)

ซับแถบด้านบนด้วยทิชชู่กระดาษ โดยขจัดน้ำดองออกให้ได้มากที่สุด

วางแถบกระตุกบนถาดอบแห้ง โดยเว้นช่องว่างไว้เพื่อให้อากาศไหลเวียน ใช้ถาดมากเท่าที่จำเป็น

เนื้อแดดเดียวรสเผ็ด ~ The Recipe Bandit (14)

เปิดเครื่องอบแห้งไปที่การตั้งค่าสูงสุด (เราใช้อุณหภูมิ 160 องศา F) และปล่อยให้แถบแห้งตามคำแนะนำของผู้ผลิต ตรวจสอบเนื้อกระตุกบ่อยๆ และหมุนถาด

เมื่อเนื้อแห้งแห้งแล้ว ให้นำออกจากถาดแล้วปล่อยให้เย็น

ข้อดีของการทำเจอร์กี้เองคือคุณสามารถตัดสินใจได้ว่าต้องการขาดน้ำแค่ไหน ความชอบของเราคือการทำให้แห้งจนเด้งกลับเล็กน้อยเมื่อถูกสะกิด ในเครื่องอบแห้งของเรา โดยปกติจะใช้เวลาประมาณ 4 ชั่วโมง

เก็บในถุงซิปด้านบนได้นานถึงหนึ่งเดือน สนุก!

เนื้อแดดเดียวรสเผ็ด ~ The Recipe Bandit (15)

สูตร Jerky ง่าย ๆ เพิ่มเติม ที่คุณอาจชอบ

เนื้อเจอร์กี้วูสเตอร์– สูตรเจอร์กี้ที่ได้รับการร้องขอมากที่สุดของเราพร้อมรสชาติจัดจ้านที่ปฏิเสธไม่ได้!

เนื้อแดดเดียว – หมักกับหัวหอมสด ฮอสแรดิช สมุนไพร และซีอิ๊ว… YUM!

เนื้อกระตุกพริกไทยดำ– เนื้อแดดเดียวพริกไทยดำทำเองง่ายๆ ก็อร่อยได้! ด้วยความร้อนอันแผ่วเบา

เนื้อแดดเดียวรสหวานเทริยากิ– ด้วยรสหวานเทริยากิและปริมาณความร้อนที่พอเหมาะ ทำให้เนื้อตากแห้งรสหวานร้อนเทริยากิทำที่บ้านได้ง่ายสุดๆ!

รสเผ็ดดร.เปปเปอร์เนื้อแดดเดียว– อร่อย หวาน นุ่ม ด้วยไฟอ่อนๆ ละมุนๆ และรสชาติเนื้อจัดจ้าน

เนื้อแดดเดียวรสเผ็ด ~ The Recipe Bandit (16)
เนื้อแดดเดียวรสเผ็ด ~ The Recipe Bandit (17)

เนื้อแดดเดียวรสเผ็ด

ทำง่าย เนื้อแดดเดียวรสเผ็ด ไม่ใส่สารกันบูด และคุณสามารถปรับความร้อนได้ตามความต้องการ ดีกว่าซื้อจากร้านมาก!

5จาก6โหวต

พิมพ์เข็มหมุดประเมิน

เวลาเตรียม:1วัน วัน 15นาที นาที

เวลาอบแห้ง:6ชั่วโมง ชั่วโมง

เวลารวม:1วัน วัน 6ชั่วโมง ชั่วโมง 15นาที นาที

เสิร์ฟ:1 ปอนด์

แคลอรี่:1761กิโลแคลอรี

อุปกรณ์

  • เครื่องอบแห้ง

วัตถุดิบ

  • 2 ปอนด์ เนื้อย่างรอบด้าน (London Broil) หั่นเป็นเส้นกระตุก
  • 1 ช้อนโต๊ะ หัวหอมใหญ่หั่นฝอย แห้งหรือสด
  • 1 ช้อนโต๊ะ ผงกระเทียม
  • 1 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง
  • 1 ช้อนชา พริกไทยดำ
  • 1 ช้อนชา สะเก็ดพริกแดง
  • 1/4 ถ้วย น้ำตาลทราย
  • 1/2 ถ้วย ฉันคือวิลโลว์
  • 1/4 ถ้วย ซอสเทริยากิ
  • 1/4 ถ้วย ซอสวูสเตอร์
  • 1/3 ถ้วย น้ำส้มสายชูบัลซามิก
  • 1 ช้อนโต๊ะ ควันเหลว
  • 1/2 ถ้วย น้ำแอปเปิ้ล
  • 2-3 พริกจาลาปิโนสด หั่นเป็นชิ้นเหลือเมล็ดไว้

คำแนะนำ

  • หั่นเนื้อเป็นเส้นๆ โดยให้หนาระหว่าง 1/8 ถึง 1/4 นิ้ว ตัดไขมันส่วนเกิน เส้นขนขนาดใหญ่ และเนื้อเยื่อเกี่ยวพันออกจากแผ่นกระตุกแล้วทิ้ง วางแถบกระตุกไว้ข้างๆ

  • สร้างน้ำดองโดยใส่ส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดลงในชามขนาดกลางหรือถ้วยตวงขนาดใหญ่ ผัดจนเข้ากันดี

  • วางแผ่นเจอร์กี้ลงในจานอบทรงตื้นหรือถุงซิปล็อคใบใหญ่ เทน้ำดองลงบนแผ่นเนื้อแดดเดียวแล้วคนให้เข้ากัน ตรวจดูให้แน่ใจว่าเนื้อเคลือบอย่างทั่วถึง

  • แช่เย็นเป็นเวลา 24 – 72 ชั่วโมง นานถึงหนึ่งสัปดาห์ โดยคนเป็นครั้งคราว เมื่อพร้อมที่จะอบแห้ง ให้นำออกจากตู้เย็นและทิ้งน้ำดอง

  • กางแถบกระตุกออกบนทิชชู่กระดาษเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน ซับแถบด้านบนด้วยทิชชู่กระดาษ โดยขจัดน้ำดองออกให้ได้มากที่สุด

  • วางแถบกระตุกบนถาดอบแห้ง โดยเว้นช่องว่างไว้เพื่อให้อากาศไหลเวียน ใช้ถาดมากเท่าที่จำเป็น

  • เปิดเครื่องอบแห้งไปที่การตั้งค่าสูงสุด (เราใช้อุณหภูมิ 160 องศา F) และปล่อยให้แถบแห้งตามคำแนะนำของผู้ผลิต โดยหมุนถาดเป็นระยะ

  • เมื่อเนื้อแห้งแห้งเพียงพอแล้ว ให้นำออกจากถาดแล้วพักให้เย็น เก็บในถุงซิปด้านบนได้นานถึงหนึ่งเดือน สนุก!

หมายเหตุ

ทิศทางของเตาอบ:สูตรนี้ใช้กับเครื่องอบแห้งอาหารโดยเฉพาะ หากต้องการเตรียมในเตาอบ ให้เปิดอุณหภูมิไว้ที่ 170 – 175 องศา F. วางตำแหน่งชั้นวางไว้ที่ตำแหน่งตรงกลางด้านบน วางถาดอบขนาดใหญ่สองแผ่นด้วยกระดาษฟอยล์ จากนั้นวางตะแกรงทำความเย็นลงบนแต่ละแผ่น วางแถบเนื้อหมักไว้บนตะแกรง อบประมาณ 2-5 ชั่วโมง ตรวจสอบบ่อยๆ พลิกเนื้อและหมุนถาดจนเนื้อแห้งและแน่นแต่ยืดหยุ่นได้ เวลาในการปรุงจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความหนาของเนื้อ และกระบวนการนี้อาจใช้เวลาประมาณ 2-5 ชั่วโมง สนุก!

โภชนาการ *

แคลอรี่:1761กิโลแคลอรี|คาร์โบไฮเดรต:145|โปรตีน:214|อ้วน:31|ไขมันอิ่มตัว:11|ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน:2|ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว:13|คอเลสเตอรอล:499มก|โซเดียม:10771มก|โพแทสเซียม:4631มก|ไฟเบอร์:4|น้ำตาล:118|วิตามินเอ:962ไอยู|วิตามินซี:47มก|แคลเซียม:414มก|เหล็ก:26มก

* ข้อมูลที่แสดงเป็นการประมาณการโดยเครื่องคำนวณโภชนาการออนไลน์

คุณลองสูตรนี้แล้วหรือยัง?ลงรูปแล้วพูดถึง.@TheRecipeBanditหรือแท็ก#เทเรซิเพแบนดิท!

เนื้อแดดเดียวรสเผ็ด ~ The Recipe Bandit (18)

  • เนื้อแดดเดียวรสเผ็ด ~ The Recipe Bandit (19)

    มิเชล มันดี้

    ในฐานะแม่ที่ทำงานยุ่งและมีลูกๆ ที่ต้องเดินทาง ฉันรู้ว่าการทำอาหารง่ายๆ และอร่อยโดยใช้วัตถุดิบในชีวิตประจำวันมีความสำคัญเพียงใด สูตรอาหารที่แชร์ที่นี่เหมาะสำหรับครอบครัวพร้อมคำแนะนำทีละขั้นตอนที่เข้าใจง่าย พยายามและเป็นความจริงจากครอบครัวของเราถึงคุณ ยินดีต้อนรับสู่ The Recipe Bandit!คลิกที่นี่เพื่ออ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับฉัน

11กหุ้น

เนื้อแดดเดียวรสเผ็ด ~ The Recipe Bandit (2024)

References

Top Articles
Latest Posts
Article information

Author: Annamae Dooley

Last Updated:

Views: 5525

Rating: 4.4 / 5 (45 voted)

Reviews: 84% of readers found this page helpful

Author information

Name: Annamae Dooley

Birthday: 2001-07-26

Address: 9687 Tambra Meadow, Bradleyhaven, TN 53219

Phone: +9316045904039

Job: Future Coordinator

Hobby: Archery, Couponing, Poi, Kite flying, Knitting, Rappelling, Baseball

Introduction: My name is Annamae Dooley, I am a witty, quaint, lovely, clever, rich, sparkling, powerful person who loves writing and wants to share my knowledge and understanding with you.