สไปซี่ดร.เปปเปอร์เนื้อแดดเดียว ~ The Recipe Bandit (2024)

สไปซี่ดร.เปปเปอร์บีฟเจอร์กี้ อร่อย หวานนุ่ม ด้วยไฟอ่อนๆ และฟลาโว่เนื้อเข้มข้น. ทำง่าย ไร้สารกันบูด!

เนื้อแดดเดียวเป็นหนึ่งในสิ่งที่เราโปรดปรานในการทดลอง ดีกว่า (และถูกกว่า) กว่าร้านที่ซื้อด้วยความเป็นไปได้ของรสชาติมากมาย!

เพื่อนชาวแคมป์เผ่าเล็กๆ ของเราและเพื่อนบ้านเป็นผู้ทดสอบรสชาติของเราเป็นประจำ และการผสมผสานรสชาติล่าสุดนี้ได้รับความชื่นชมจากพวกเขาทุกคน!

ข้ามไปที่สูตรพิมพ์สูตร

ที่ความลับการทำเนื้อแดดเดียวให้อร่อย

สิ่งที่เกี่ยวกับเนื้อแดดเดียวก็คือต้องใช้ทั้งน้ำหมักที่มีรสชาติและเวลาแช่ เนื้อจะต้องอยู่ในน้ำหมักนั้นนานพอที่จะซึมเข้าไปในรสชาติทั้งหมดนั้น บางครั้งรสชาติจำเป็นต้องปรับแต่งและปรับแต่ง และลองใหม่อีกครั้งก่อนที่จะได้รสชาติที่ใช่ และฉันจะไม่โกหก การได้เนื้อกระตุกอย่างถูกวิธีถือเป็นศิลปะอย่างหนึ่ง

ครั้งแรกที่ทำเจอร์กี้ ตื่นเต้นมากที่ทำจนหมักไว้แค่ 12 ชั่วโมงเท่านั้น ผลที่ได้คือเนื้อแดดเดียวใช้ได้แต่ไม่มีรสชาติ เหมือนไม่ได้เลย มันเป็นแค่... น่าเบื่อ

ตอนนี้เมื่อฉันทำเนื้อแดดเดียว ฉันใส่เนื้อลงในน้ำหมักแล้วใส่ในตู้เย็นและปล่อยทิ้งไว้อย่างน้อย 24 ชั่วโมง บางครั้งอาจนานถึงหนึ่งสัปดาห์! โดยปกติแล้ว ประมาณ 48-72 ชั่วโมง ฉันพอใจกับผลลัพธ์เป็นอย่างยิ่ง

คุณต้องค้นหาสิ่งที่ใช่สำหรับคุณ แต่ยิ่งมีเวลาหมักนานเท่าไร รสชาติของเนื้อแดดเดียวก็จะยิ่งเข้มข้นมากขึ้นเท่านั้น! อย่ากลัวที่จะทดลองและค้นหาสถานที่ที่มีความสุขของคุณ!

UDSA มีเพจดีๆ ที่มีข้อเท็จจริงมากมายเกี่ยวกับ Beef Jerkyที่นี่.

สไปซี่ดร.เปปเปอร์เนื้อแดดเดียว ~ The Recipe Bandit (1)

เคล็ดลับสิบประการในการทำเนื้อแดดเดียว:

  1. London Broil (Top Round) เป็นเนื้อแดดเดียวที่อร่อยมาก ต้องตัดแถบให้มีความหนาระหว่าง 1/8 ถึง 1/4 นิ้ว ไม่มีความหนาไปกว่านี้
  2. วิธีที่คุณหั่นเนื้อจะเป็นตัวกำหนดผลลัพธ์สุดท้าย สิ่งสำคัญคือต้องมีความสม่ำเสมอ บาง และติดลายเกรน
  3. หมัก หมัก หมัก. สิ่งที่คุณใส่เนื้อสัตว์เข้าไปและระยะเวลาที่คุณปล่อยทิ้งไว้เพื่อกำหนดผลลัพธ์สุดท้ายอย่างแท้จริง การหมักไว้ต่ำกว่า 12 ชั่วโมงจะไม่ทำให้คุณได้รสชาติที่ต้องการ คุณต้องปล่อยให้เนื้อมีกลิ่น คุณไม่สามารถเร่งรีบได้ คุณต้องให้ความสนใจ ย้ายเนื้อไปรอบๆ ในขณะที่หมัก และพลิกถุงซ้ำๆ ในขณะที่หมัก ถุงซิปล็อคเป็นสิ่งที่ดีสำหรับการหมักเนื่องจากสามารถยืดหยุ่นได้และสามารถเคลื่อนย้ายเนื้อไปรอบๆ ได้โดยไม่ต้องเปิดถุง
  4. ระวังเกลือด้วย เกลือดูเหมือนจะเป็นสิ่งแรกที่ซึมเข้าไปในเนื้อ พอใส่เข้าไปแล้วเอาออกมาไม่ได้ เค็มเกินไป = แย่ ใช้ผงกระเทียมและผงหัวหอม ไม่ใช่แบบเกลือ
  5. ลิ้มรสและกลิ่นน้ำดองของคุณ ถ้ามันอร่อยก่อนใส่เนื้อ เนื้อแดดเดียวจะออกมาดีมาก
  6. หมักในตู้เย็น ไม่มีใครอยากกินอาหารเป็นพิษ
  7. เครื่องอบแห้งอาหารเป็นการลงทุนที่ดี สามารถใช้เตาอบได้ แต่จะยากกว่าจะได้ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายที่ยอดเยี่ยมและใช้เวลานานกว่า
  8. เมื่อสูตรอาหารบอกว่าต้องใช้เวลา 5 ชั่วโมง ให้เริ่มตรวจสอบที่หนึ่งชั่วโมงครึ่ง ระยะเวลาขึ้นอยู่กับอุณหภูมิ ความหนา และความชื้น ไม่ใช่สิ่งที่ตำราอาหารบอกไว้
  9. อย่ากลัวที่จะเคลื่อนย้ายเนื้อและถาดไปมา นอกจากนี้อย่ากลัวที่จะเอาชิ้นส่วนที่บางกว่าซึ่งทำก่อนชิ้นที่หนาออก ไม่มีใครสมบูรณ์แบบเมื่อหั่นเนื้อเป็นเส้น เช็คบ่อยๆ!
  10. และสุดท้าย อย่าใส่เนื้อสัตว์ลงในเครื่องอบแห้งแล้วเข้านอนโดยคิดว่าจะทำเสร็จในตอนเช้า หากคุณทำเช่นนี้ คุณจะเลิกกินเจอร์กี้แห้งที่น่าจะกินไม่ได้ หลังจากการหมักมาเป็นเวลานาน มันเป็นเรื่องน่าเศร้าจริงๆ ที่ต้องทิ้งมันไป!

จะเกิดอะไรขึ้นถ้าฉันไม่มีเครื่องอบแห้ง?

มีคนถามบ่อยมากว่าทำเนื้อแดดเดียวในเตาอบได้ไหม แน่นอนคุณสามารถ! คุณจะต้องเตรียมและหมักเนื้อสัตว์ทุกประการตามที่ระบุไว้ข้างต้น แต่แทนที่จะวางลงบนถาดอบแห้ง ให้เปิดเตาอบที่อุณหภูมิต่ำสุดที่จะอุ่นไว้ โดยปกติจะเป็น 170 – 175 องศา F. วางตำแหน่งชั้นวางไว้ที่ตำแหน่งตรงกลางด้านบน

วางถาดอบขนาดใหญ่สองแผ่นด้วยกระดาษฟอยล์ จากนั้นวางตะแกรงทำความเย็นลงบนแต่ละแผ่น เพื่อให้เนื้อมีอากาศไหลเวียนบ้าง วางเนื้อหมักไว้บนตะแกรงแล้วอบจนแห้งและมีเนื้อฟูน้อยกว่าที่อบมาก

เช่นเดียวกับเครื่องอบแห้ง สิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจกับเนื้อด้วยการขยับเนื้อกระตุกไปรอบๆ และหมุนถาด การใช้นิ้วสัมผัสถึงความกระตุกคือการวัดความสุกที่ดีที่สุด เวลาในการปรุงจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความหนาของเนื้อ และกระบวนการนี้อาจใช้เวลาประมาณ 2-5 ชั่วโมง สนุก!

สไปซี่ดร.เปปเปอร์เนื้อแดดเดียว ~ The Recipe Bandit (2)

เกี่ยวกับส่วนผสม:

  • London Broil หรือ Top Round Roast– การตัดเนื้อเป็นแผ่นกระตุกจะง่ายกว่าเมื่อแช่แข็งบางส่วน การตัดมันเข้ากับลายไม้จะทำให้มันนุ่มขึ้น คุณยังสามารถขอให้ร้านขายเนื้อหั่นเป็นแผ่นแดดเดียวให้หนา 1/8 ถึง 1/4 นิ้วให้คุณได้
  • ดร.เปปเปอร์โซดา– สามารถใช้ Coca Cola หรือแม้แต่ Root Beer แทนได้หากคุณไม่มี Dr. Pepperอย่าใช้ไดเอทโซดาเนื่องจากสารให้ความหวานเทียมทำงานได้ไม่ดีในสูตรนี้!
  • ซอสวูเชสเตอร์– เราชอบสิ่งนี้แบบเนื้อแดดเดียว แต่ถ้าคุณไม่มี ให้เติมซีอิ๊วเพิ่ม
  • ฉันคือวิลโลว์– สามารถใช้โคโคอะมิโนแทนซีอิ๊วในสูตรนี้ได้หากต้องการ
  • เกลือโคเชอร์– เกลือทะเลหยาบหรือเกลือชมพูหิมาลัยสามารถทดแทนเกลือโคเชอร์ในสูตรนี้ได้ หากคุณต้องการใช้เกลือบริโภคเสริมไอโอดีน (ปกติ) ให้ใช้เพียงครึ่งเดียวเท่านั้น (1/2 ช้อนโต๊ะ)
  • ผงกระเทียม– กระเทียมสับสด 2 กลีบใช้แทนผงกระเทียมได้ดี
  • ผงหัวหอม– เกล็ดหัวหอมแห้งสามารถทดแทนได้ในอัตราส่วน 1:1 แทนการใช้ผงหัวหอม
  • พริกไทยดำ– ดูงี่เง่าเมื่อคุณใช้พริกฮาลาปิโน แต่ไม่ควรข้ามพริกไทยดำในน้ำดอง มันมีโปรไฟล์รสชาติของตัวเอง
  • พริกฮาลาปิโน– แม้ว่าพริกฮาลาปิโนจะเผ็ด แต่การต้มกับโซดาและส่วนผสมอื่นๆ จะทำให้เผ็ดร้อนยิ่งขึ้น คุณสามารถเปลี่ยนพริกที่คุณชอบหรือมีอยู่แทนพริกฮาลาปิโนได้ หากคุณไม่มีพริกสด ให้ใช้พริกแดงป่น 1 ช้อนชาแทน
สไปซี่ดร.เปปเปอร์เนื้อแดดเดียว ~ The Recipe Bandit (3)

วิธีทำ เนื้อแดดเดียวรสเผ็ด Dr.Pepper Beef Jerky

เนื้อแดดเดียวทำง่ายมาก สามารถทำได้ในเตาอบ แต่เราชอบใช้เครื่องขจัดน้ำออกจากอาหารแบบไฟฟ้า ฉันได้รวมคำแนะนำเกี่ยวกับเตาอบไว้ในหมายเหตุแล้ว เผื่อในกรณีที่คุณไม่มีเครื่องอบแห้งและอยากลองใช้สูตรนี้!

สไปซี่ดร.เปปเปอร์เนื้อแดดเดียว ~ The Recipe Bandit (4)

ในกระทะขนาดกลาง รวมส่วนผสมน้ำดองทั้งหมดที่ไม่ใช่พริก Jalapeno ผสมให้เข้ากันจนเข้ากันดี

ผัดพริกฮาลาปิโนที่หั่นเป็นชิ้นแล้วนำส่วนผสมไปตั้งไฟให้เดือด

สไปซี่ดร.เปปเปอร์เนื้อแดดเดียว ~ The Recipe Bandit (5)

ลดความร้อนลงเป็นไฟปานกลางและเคี่ยวประมาณ 10-15 นาทีหรือจนกว่าส่วนผสมจะข้นขึ้นจนเป็นน้ำเชื่อมและลดลงครึ่งหนึ่ง

นำน้ำหมักออกจากเตาแล้วปล่อยให้ส่วนผสมเย็นสนิท

สไปซี่ดร.เปปเปอร์เนื้อแดดเดียว ~ The Recipe Bandit (7)

ในระหว่างนี้ ให้ตัดไขมันส่วนเกินหรือเนื้อเยื่อเกี่ยวพันออกจาก London Broil หรือ Round Roast แล้วหั่นเนื้อเป็นแผ่นเนื้อแดดเดียวหนา 1/8 – 1/4 นิ้ววิธีนี้จะง่ายกว่าเมื่อเนื้อแช่แข็งเล็กน้อย!

สไปซี่ดร.เปปเปอร์เนื้อแดดเดียว ~ The Recipe Bandit (8)

วางแผ่นเจอร์กี้ลงในชามหรือถุงซิปล็อคใบใหญ่แล้วเทน้ำดองลงไป คนหรือบีบเพื่อให้น้ำดองกระจายตัว โดยต้องแน่ใจว่าเนื้อเคลือบอย่างทั่วถึง

สไปซี่ดร.เปปเปอร์เนื้อแดดเดียว ~ The Recipe Bandit (9)

แช่เย็นเป็นเวลา 24 – 72 ชั่วโมง คนหรือพลิกถุงเป็นครั้งคราว

สไปซี่ดร.เปปเปอร์เนื้อแดดเดียว ~ The Recipe Bandit (10)
สไปซี่ดร.เปปเปอร์เนื้อแดดเดียว ~ The Recipe Bandit (11)

วางแถบกระตุกไว้บนกระดาษชำระเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน ซับแถบด้านบนด้วยผ้าขนหนูกระดาษ โดยดึงออกให้มากที่สุด

สไปซี่ดร.เปปเปอร์เนื้อแดดเดียว ~ The Recipe Bandit (12)

วางแถบกระตุกบนถาดอบแห้งโดยให้มีช่องว่างระหว่างกันเพื่อให้อากาศไหลเวียน ใช้ถาดมากเท่าที่จำเป็น

สไปซี่ดร.เปปเปอร์เนื้อแดดเดียว ~ The Recipe Bandit (13)

เปิดเครื่องอบแห้งไปที่การตั้งค่าสูงสุด และปล่อยให้แห้งตามคำแนะนำของผู้ผลิต โดยหมุนถาดเป็นระยะๆ

เมื่อเนื้อแห้งแห้งเพียงพอแล้ว ให้นำออกจากถาดแล้วพักให้เย็น สนุก!

สไปซี่ดร.เปปเปอร์เนื้อแดดเดียว ~ The Recipe Bandit (14)

นี่คือสูตรอาหาร Jerky ที่เราชื่นชอบอื่น ๆ :

เนื้อเจอร์กี้วูสเตอร์– สูตรเจอร์กี้ที่ได้รับการร้องขอมากที่สุดของเราพร้อมรสชาติจัดจ้านที่ปฏิเสธไม่ได้!

– อร่อยสมดุลระหว่างหวานและเผ็ด!

เนื้อแดดเดียวรสหวานเทริยากิ– เนื้อแดดเดียวรสหวานเทริยากิ และความร้อนกำลังพอเหมาะ

เนื้อแดดเดียว– หมักกับหัวหอมสด ฮอสแรดิช สมุนไพร และซีอิ๊ว… YUM!

เนื้อกระตุกพริกไทยดำ- ทำง่ายโดยใช้ไฟอ่อนๆ นุ่มและมีรสชาติ!

สไปซี่ดร.เปปเปอร์เนื้อแดดเดียว ~ The Recipe Bandit (15)
สไปซี่ดร.เปปเปอร์เนื้อแดดเดียว ~ The Recipe Bandit (16)

รสเผ็ดดร.เปปเปอร์เนื้อแดดเดียว

สไปซี่ดร.เปปเปอร์บีฟเจอร์กี้ อร่อย หวานนุ่ม ด้วยไฟอ่อนๆ และรสชาติเนื้อเข้มข้น ทำง่าย ไร้สารกันบูด!

พิมพ์เข็มหมุดประเมิน

เวลาเตรียม:1วัน วัน

เวลาทำอาหาร:6ชั่วโมง ชั่วโมง

เวลารวม:1วัน วัน 6ชั่วโมง ชั่วโมง

เสิร์ฟ:1 ปอนด์

แคลอรี่:3386กิโลแคลอรี

อุปกรณ์

  • เครื่องอบแห้ง

วัตถุดิบ

  • 1 – 1 1/2 ปอนด์ London Broil หรือเนื้อย่าง Top Round

ส่วนผสมหมัก

  • 2 ถ้วย ดร.เปปเปอร์โซดา ไม่ใช่อาหาร
  • 1 ช้อนโต๊ะ ซอสวูสเตอร์
  • 2 ช้อนโต๊ะ ฉันคือวิลโลว์
  • 1 ช้อนโต๊ะ เกลือโคเชอร์
  • 1 ช้อนชา ผงกระเทียม
  • 2 ช้อนชา ผงหัวหอม
  • 1 ช้อนชา พริกไทยดำ
  • 2 ปานกลาง พริกจาลาปิโน ซอยบาง

คำแนะนำ

  • ในกระทะขนาดกลาง รวมส่วนผสมน้ำดองทั้งหมดที่ไม่ใช่พริก Jalapeno ผสมให้เข้ากันจนเข้ากันดี

  • ผัดพริกฮาลาปิโนที่หั่นเป็นชิ้นแล้วนำส่วนผสมไปตั้งไฟให้เดือด

  • ลดความร้อนลงเป็นไฟปานกลางและเคี่ยวประมาณ 10-15 นาทีหรือจนกว่าส่วนผสมจะข้นขึ้นจนเป็นน้ำเชื่อมและลดลงครึ่งหนึ่ง

  • นำน้ำหมักออกจากเตาแล้วปล่อยให้ส่วนผสมเย็นสนิท

  • ในระหว่างนี้ ให้ตัดไขมันส่วนเกินหรือเนื้อเยื่อเกี่ยวพันออกจาก London Broil หรือ Round Roast แล้วหั่นเนื้อเป็นแผ่นเนื้อแดดเดียวหนา 1/8 – 1/4 นิ้ว

  • วางแผ่นเจอร์กี้ลงในชามหรือถุงซิปล็อคใบใหญ่แล้วเทน้ำดองลงไป คนหรือบีบเพื่อให้น้ำดองกระจายตัว โดยต้องแน่ใจว่าเนื้อเคลือบอย่างทั่วถึง

  • แช่เย็นเป็นเวลา 24 – 72 ชั่วโมง คนหรือพลิกถุงเป็นครั้งคราว

  • วางแถบกระตุกไว้บนกระดาษชำระเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน ซับแถบด้านบนด้วยผ้าขนหนูกระดาษ โดยดึงออกให้มากที่สุด

  • วางแถบกระตุกบนถาดอบแห้งโดยให้มีช่องว่างระหว่างกันเพื่อให้อากาศไหลเวียน ใช้ถาดมากเท่าที่จำเป็น

  • เปิดเครื่องอบแห้งไปที่การตั้งค่าสูงสุด และปล่อยให้แห้งตามคำแนะนำของผู้ผลิต โดยหมุนถาดเป็นระยะๆ

  • เมื่อเนื้อแห้งแห้งเพียงพอแล้ว ให้นำออกจากถาดแล้วพักให้เย็น สนุก!

หมายเหตุ

ทิศทางของเตาอบ: สูตรนี้มีไว้สำหรับเครื่องอบแห้งอาหารโดยเฉพาะ หากต้องการเตรียมในเตาอบ ให้เปิดอุณหภูมิไว้ที่ 170 – 175 องศา F. วางตำแหน่งชั้นวางไว้ที่ตำแหน่งตรงกลางด้านบน วางถาดอบขนาดใหญ่สองแผ่นด้วยกระดาษฟอยล์ จากนั้นวางตะแกรงทำความเย็นลงบนแต่ละแผ่น วางแถบเนื้อหมักไว้บนตะแกรง อบประมาณ 2-5 ชั่วโมง ตรวจสอบบ่อยๆ พลิกเนื้อและหมุนถาดจนเนื้อแห้งและแน่นแต่ยืดหยุ่นได้ เวลาในการปรุงจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความหนาของเนื้อ และกระบวนการนี้อาจใช้เวลาประมาณ 2-5 ชั่วโมง สนุก!

โภชนาการ *

แคลอรี่:3386กิโลแคลอรี|คาร์โบไฮเดรต:69|โปรตีน:211|อ้วน:248|ไขมันอิ่มตัว:102|ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน:10|ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว:105|คอเลสเตอรอล:794มก|โซเดียม:9855มก|โพแทสเซียม:3832มก|ไฟเบอร์:2|น้ำตาล:57|วิตามินเอ:326ไอยู|วิตามินซี:36มก|แคลเซียม:139มก|เหล็ก:29มก

* ข้อมูลที่แสดงเป็นการประมาณการโดยเครื่องคำนวณโภชนาการออนไลน์

คุณลองสูตรนี้แล้วหรือยัง?ลงรูปแล้วพูดถึง.@TheRecipeBanditหรือแท็ก#เทเรซิเพแบนดิท!

สไปซี่ดร.เปปเปอร์เนื้อแดดเดียว ~ The Recipe Bandit (17)

  • สไปซี่ดร.เปปเปอร์เนื้อแดดเดียว ~ The Recipe Bandit (18)

    มิเชล มันดี้

    ในฐานะแม่ที่ทำงานยุ่งและมีลูกๆ ที่ต้องเดินทาง ฉันรู้ว่าการทำอาหารง่ายๆ และอร่อยโดยใช้วัตถุดิบในชีวิตประจำวันมีความสำคัญเพียงใด สูตรอาหารที่แชร์ที่นี่เหมาะสำหรับครอบครัวพร้อมคำแนะนำทีละขั้นตอนที่เข้าใจง่าย พยายามและเป็นความจริงจากครอบครัวของเราถึงคุณ ยินดีต้อนรับสู่ The Recipe Bandit!คลิกที่นี่เพื่ออ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับฉัน

326หุ้น

สไปซี่ดร.เปปเปอร์เนื้อแดดเดียว ~ The Recipe Bandit (2024)

References

Top Articles
Latest Posts
Article information

Author: Kieth Sipes

Last Updated:

Views: 5529

Rating: 4.7 / 5 (47 voted)

Reviews: 86% of readers found this page helpful

Author information

Name: Kieth Sipes

Birthday: 2001-04-14

Address: Suite 492 62479 Champlin Loop, South Catrice, MS 57271

Phone: +9663362133320

Job: District Sales Analyst

Hobby: Digital arts, Dance, Ghost hunting, Worldbuilding, Kayaking, Table tennis, 3D printing

Introduction: My name is Kieth Sipes, I am a zany, rich, courageous, powerful, faithful, jolly, excited person who loves writing and wants to share my knowledge and understanding with you.